天太冷,炖了一锅“素焖锅”,不值钱,热腾腾老香了,全家吃过瘾

2019-12-26 13:58

原标题:天太冷,炖了一锅“素焖锅”,不值钱,热腾腾老香了,全家吃过瘾

冬至一过,进入“数九寒天”,北方的气温立刻就降了下来,尽管还没到滴水成冰的日子,可这冻手冻脚的日子也着实不好过,是该吃点能让人温暖起来的美食了。

暖身暖胃的美食,没什么比一锅热火朝天的焖锅更惹人爱了,家里剩了一些“菜头”,丢掉惋惜,独自做菜又不行,干脆悉数集合起来,做了一锅地道的“素焖锅”,这种很多种食材集合在一同的“烩菜”,烹饪起来其实并不是一锅炖,要依据食材不同的特性,把握对应的火候和烹饪办法,最终再参加调味料将一切的味道交融起来,就能做成一道好吃、美观、养分丰厚的焖锅了。这样做出来的“素焖锅”,乃至吃起来比肉还香,热腾腾的一大锅,上桌很快就被清空了,全家都说过瘾。

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素焖锅

所用食材:胡萝卜、马铃薯、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜;大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。

第一步:食材品种繁复,需求依据状况别离处理,需求泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一同放入盆中,参加热水浸泡半个小时泡发;胡萝卜和马铃薯、黄瓜切厚片,鸡蛋煮熟,菠菜和白菜洗洁净,大葱和蒜切片备用。

第二步:砂锅中放入少数的油,放入葱段和大蒜爆出香味。

第三步:参加胡萝卜和马铃薯,中火翻炒5分钟,去除生味。

第四步:参加一切泡发的食材和板栗和丸子、红枣,参加漫过食材的热水,盖上锅盖,中火煮20分钟。

第五步:食材都煮得熟透今后,参加调味料调味,我这儿放的是黄记煌的酱香汁和藤椒汁,参加适量的盐,没有的话能够用生抽、蚝油、糖和少数藤椒油替代。盖上锅盖焖煮5分钟入味。

第六步:将洗洁净的菠菜和白菜压入锅中,盖上锅盖焖煮3分钟,出锅前淋入一些香油,放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋,这样一锅色香味齐全,口感丰厚,养分全面的素焖锅就做好了。

——老井说——

素焖锅这种做法,能够把那些弃之惋惜,食之无味的“剩菜头”都使用起来,经过焖煮交融的烹饪方法,都散发出自己的好味道。

烹饪的时分,要注意先后顺序,比较难熟的胡萝卜和马铃薯,要先炒一下,能够加速烹饪速度,泡发过的食材,也不需求煮得太久,最终要用略微多一些的生抽、蚝油、糖等调味品来交融这些食材繁复的味道,轻松做到既好吃,又简略,还不糟蹋食材。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是贩子寻食记,与国际交手多年,仍然光荣仍旧,兴致盎然!喜爱专心吃喝玩乐贩子小事,每日更新菜谱和美食趣闻,重视我,和你一同共享这个国际。